Какая еда спасет от весеннего гиповитаминоза?

Стоит обратить внимание на зелень. Укроп, петрушку, листья салата, сельдерей, перья лука, шпинат - всё это лучше сделать частью ежедневного рациона. Дело в том, что зелень является хорошим источником витаминов A, C, PP, необходимых для работы иммунной и сердечно-сосудистой систем. Восполнить нехватку витаминов поможет щавель. Он богат железом, фосфором, магнием и калием, растительными белками и углеводами. Из продукта можно сделать щи, зелёный борщ или, например, зелёный коктейль.

Лук-порей обладает поистине невероятными свойствами. При длительном хранении концентрация витамина С - мощного природного антиоксиданта в нем не снижается, а напротив увеличивается. Лук-порей богат калием, кальцием, фосфором, серой, магнием и железом. В отличие от репчатого собрата, порей не обладает резким вкусом, поэтому станет отличным дополнением к салатам, мясным блюдам, супам и соусам.

Морковь содержит каротин - вещество, которое при попадании в организм человека трансформируется в витамин А, витамины В, Е, РР, К, минералы калий, фосфор, железо, медь, йод, цинк, хром, никель и фтор. Морковь применяется при гипо- и авитаминозах, способствует эпителизации, активирует внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы, регулирует углеводный обмен. В моркови содержится витамин А, который необходим для нормального развития зрительной системы.

Редис. Молодые листья добавляют в коктейли (они придают пикантную остроту), а сами плоды в салаты с яйцом, огурцом, свежей капустой. Редис источник витамина С и полезных эфирных масел.

Квашеная капуста. Молочнокислые бактерии, которые образуются в процессе сквашивания капусты, поддерживают здоровую микрофлору кишечника и уничтожают патогенную, а это отличная профилактика заболеваний желудка и кишечника. А еще этот продукт чемпион по содержанию витамина С. В 100 г разносола содержится 70 мг аскорбиновой кислоты, что соответствует дневной норме для взрослого человека.

Пекинская капуста отлично зимует, сохраняя полезные свойства и не теряя витаминный состав. Она идеально подойдет для приготовления свежих салатов и овощных рагу.

В состав капусты входит лизин - вещество, которое помогает уменьшить вероятность аллергических реакций, а также лактуцин - компонент, который успокаивает и расслабляет нервную систему, помогает привести давление в норму.

А вот из фруктов весной стоит присмотреться к цитрусовым - они не только насытят организм витаминами, но и поднимут настроение. Лимоны, апельсины, помело, свити, грейпфруты, лаймы богаты витамином С, фолиевой кислотой и пектином. Цитрусовые благотворно влияют на иммунитет, успокаивают нервную систему и просто поднимают настроение. Банан является хорошим источником калия, марганца, витаминов Е и В6.

Отдел развития сельского хозяйства и предпринимательства администрации муниципального района